要当心厨房油烟引发的肺癌

要当心厨房油烟引发的肺癌 [标签:url] [标签:科室] 摘要：“在临床中有个很有意思的现象，凡是50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎炸为主。”天津 医院肺部 科主任王长利认为，中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不无关系。不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。 因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。 英国一项研究报告也显示，在通风系统差燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。 因此，专家建议喜欢烹饪的女性，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽3~5分钟，以完全吸走有害物质。 如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时则要把厨房中的窗户敞开；如果您家中厨房的窗户对着门，做饭时比较好把门也开着，以形成空气对流，加速油烟排出，但卧室的门比较好关着。此外，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟。 北京 医院胸外科主任陈克能则认为，防止女性得肺癌正确使用油烟机是必不可少的，但关键还是要改变饮食习惯，少吃煎炸食物。特别是有的女性生性节俭，炸鱼炸丸子等用过的油都不舍得倒掉，殊不知反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多。 另外，要注意使用质量好的烹调油，比如浅黄色透明光亮的色拉油，因含有的杂质少，煎炸时产生的油烟相对比较少。